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    多功能宴会厅是指根据顾客的需求设置的多用途厅堂,可用于举行各种宴会、酒会、自助餐和其他会议、展览、文艺演出等活动,具有一厅多用、节约场地、扩大营业范围、增加收入的功能。多功能宴会厅配置多功能宴会厅功能齐全,既可以举办中餐宴会、西餐宴会、冷餐酒会、鸡尾酒会,还可以根据需要举行记者招待会、新闻发布会、时装展示会、学术会议等。一般餐馆不配备多功能厅,只有大中型、高档餐馆和饭店宾馆的餐饮部才会配备多功能厅。其中的大宴会厅可以用活动墙板调节大小,可以同时举行不同活动。多功能厅大多配有活动舞台、音响灯光、视听同步翻译、会议设备、活动舞板等设备设施,可以为不同性质的活动提供服务。结合上述多功能宴会厅的功能,其配置标准如下。

    (一)多功能宴会厅的家具配置

    1.餐桌选择标准①多功能厅摆放的餐桌多以长条桌和10人圆桌为主,主要适应会议接待、团体聚餐要求。餐桌的档次较高。②多功能厅餐桌选择能折叠、重量较轻、易搬动存放的桌子。餐桌的质量要经受得起重复性折叠和搬运。

    2.餐椅选择标准①餐椅的式样要符合多功能厅的内部环境布置和要求。多选择重量较轻的铝合金餐椅,便于服务员的搬运或服务。②餐椅的质量除要达到稳固结实、能经受重复性的搬运的要求外,还要能承受一定的重量。③餐椅应配椅套。

    3.其他配置根据经营的需要还可以配备活动舞台和讲台。

    (二)多功能宴会厅的布件与餐茶酒具配置其配置标准和要求与上面雅座餐厅及包问内容相同。

    (三)金属餐具配置多功能宴会厅金属餐具配置除上面雅座餐厅及包问相关内容外,还要适当准备一定数量的自助餐设备,如布菲炉、镜面盘、保温锅等,以适应多功能厅能开展多项服务的经营要求。

    (四)多功能宴会厅的各种服务车配置其配置标准、种类要求与雅座餐厅及包问内容相同。多功能宴会厅的业务项目编辑从经营服务内容看,现代多功能宴会厅的主要有4大类:

    (1)以饮食为主的宴会活动,如中西餐宴会、酒会等;

    (2)以会议为主的活动,如国际会议、团体会议、学术会议、讨论会、企业会议。

    (3)以娱乐为主的活动,如舞会、文艺演出等。

    (4)其它集会。如展览会、展销会、新闻发布会、介绍说明会、时装表演会、讲演会、记者招待会等。

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